羊奶成為乳業(yè)新增長點(diǎn)：

    長期以來，我國奶業(yè)發(fā)展道路凸現(xiàn)“一牛獨(dú)大”的特點(diǎn)，在提供給消費(fèi)者的奶品中，90%以上是牛奶，奶源結(jié)構(gòu)單一現(xiàn)象明顯。與此同時(shí)，隨著我國人均乳品消費(fèi)量不斷上升，奶業(yè)供給壓力日益增加，僅靠奶牛業(yè)顯得獨(dú)木難支。而隨著國產(chǎn)羊奶的興起，這種局面有望改觀。

　　近年來，我國奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在乳業(yè)消費(fèi)市場的份額逐步擴(kuò)大。初步統(tǒng)計(jì)，目前，我國奶山羊存欄量1200多萬只，其中產(chǎn)奶羊有630多萬只，商品奶山羊有360多萬只，羊奶總產(chǎn)量160多萬噸。有關(guān)專家表示，雖然羊奶產(chǎn)量僅占全國鮮奶總產(chǎn)量的4.5%，但從營養(yǎng)價(jià)值、發(fā)展?jié)摿σ约罢{(diào)整我國奶業(yè)發(fā)展方式來看，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展及市場前景值得期待。

　　從營養(yǎng)價(jià)值和奶源特性來說，羊奶的營養(yǎng)成分接近于母乳，易于消化吸收，保健作用強(qiáng)，而且更適合中國人飲用。眾多專家研究表明，由于中國人種的遺傳原因，西方人和中國人在消化吸收乳糖方面存在著很大的差異。數(shù)據(jù)顯示，60%以上的中國人體內(nèi)缺乏分解乳糖消化酶的基因，因而喝牛奶容易導(dǎo)致乳糖不耐癥或過敏現(xiàn)象的發(fā)生。而由于羊奶中乳糖的組成不同，人們飲用羊奶基本不會發(fā)生乳糖不耐癥和過敏反應(yīng)，適宜的消費(fèi)人群更為廣泛。

　　奶山羊產(chǎn)業(yè)還是典型的節(jié)糧、節(jié)水、低污染的乳業(yè)。相關(guān)研究表明，每千克精飼料可生產(chǎn)的羊奶量要比牛奶多1千克，生產(chǎn)每千克羊奶所耗水量也只有生產(chǎn)每千克牛奶的一半。同時(shí)，奶山羊具有適應(yīng)性強(qiáng)、投資小、吃料少、抗病強(qiáng)、效益高等養(yǎng)殖優(yōu)勢，是快速帶動(dòng)農(nóng)民增收的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

　　相較于世界平均水平，我國人均奶占有水平依然較低。為了快速提高我國人均奶占有水平，國家出臺了五年奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃，即在2018年,人均奶占有水平要提高到36千克。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，國家提出了牛羊并舉的乳業(yè)發(fā)展之路。

　　盡管羊奶的*仍相對較小，但消費(fèi)者喝羊奶的熱潮在興起，市場開發(fā)潛力很大。據(jù)了解，無論是在歐美市場還是在國內(nèi)市場，羊奶的售價(jià)都是牛奶價(jià)格的1至2倍，而且產(chǎn)品一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。業(yè)內(nèi)專家估計(jì)，羊奶的液態(tài)奶、嬰幼兒配方奶粉和奶酪三大特色產(chǎn)品的市場潛在開發(fā)價(jià)值在2000億元以上。

　　當(dāng)前，奶山羊的生產(chǎn)和經(jīng)營在國內(nèi)部分地區(qū)已經(jīng)形成規(guī)模。比如，有著“中國奶山羊之鄉(xiāng)”稱號的陜西省富平縣，奶山羊存欄量已由2007年的26萬只增加到目前的46萬只，羊奶產(chǎn)量也由6.5萬噸增加到10萬多噸。奶山羊已經(jīng)發(fā)展成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)，總產(chǎn)值占整個(gè)畜牧業(yè)的44%。

　　總的來說，奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展有需求、有前景，是一個(gè)亟待大力扶持的產(chǎn)業(yè)。西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、農(nóng)業(yè)部奶山羊研究室主任曹斌云表示，這不僅能在促進(jìn)農(nóng)民增收與就業(yè)、減輕環(huán)境壓力等方面帶來正能量，還有助于豐富奶源結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大我國奶業(yè)的總體規(guī)模，奶山羊產(chǎn)業(yè)將是我國未來奶業(yè)發(fā)展中的一個(gè)新增長點(diǎn)。